ブリの照り焼き
こんがり焼き色をつけたブリをさらにしょうゆとみりんで甘辛く煮詰めた「ブリの照り焼き」。白いご飯にぴったりの主菜です。ブリは、関東では「わかし→いなだ→わらさ→ぶり」、関西では「つばち→はまち→めばる→ぶり」と、成長にしたがって名前が変わっていく「出世魚」です。縁起の良い魚です。ご家族のお祝いの日に是非、どうぞ!
照り焼きのコツを覚えたら、マグロやイカにも挑戦を! 鶏肉もおいしいですよ。
★手作りポイント!
・調理の前にショウガ汁でしっかりと下味をつけておくことで魚の臭みがとれ、おいしさだけを生かすことができます。
・ぶりは焼く前にペーパータオルで漬け汁の汁気をよくきっておきます。
・焼くときは先に表を下にして入れます（皮が見えるほうが表）。
・魚を焼いた油がフライパンに残っていると、次に煮詰めるときに味がしみ込みにくくなります。残った油はペーパータオルでふき取ります。
・煮詰めるとき、調味料を加えたら魚は動かさないこと! 煮くずれの原因になります。
◆材料（4人分）
・ブリ（切り身）・・・４切れ
〈漬け汁〉
・酒・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１
・ショウガ汁・・・小さじ４（しょうが４０gをすりおろして絞る）
・サラダ油・・・小さじ２
・酒・・・大さじ４
〈調味液〉
・しょうゆ・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ２
・大根おろし（前盛り）
◆下ごしらえ
１．漬け汁を合わせる。
２．バッドにブリの切り身を並べ、１の漬け汁に７?８分つけておきます。途中で引っくり返して全体にからめます。
◆つくり方
１．漬け汁につけておいたブリの表面の汁気をペーパータオルでふき取ります。
２．フライパンにサラダ油を熱し、表（皮のついているほう）を下にしてぶりを入れます。
３．ブリの両面がこんがりと焼き色がつくまで焼けたら、火を止め、残った油をペーパータオルでふき取ります。
４．ブリの表を上にして、酒をふり、ふたをして弱火で２?３分蒸し焼きにします。
５．ふたを取り、調味液を加えます。スプーンで煮汁をブリにかけまわしながら、弱火で煮詰めます。
６．魚に火が通ったら、フライパンをゆすって全体に汁をからませて出来上がり!
７．盛り付けるときには、皮がついている表が上になるようにします。右手前に大根おろしなどを添えて（前盛り）召し上がれ!
★モデル献立
●きゅうりとワカメの酢の物
●白和え
ベンダーニュートラル資格――LPI認定とは
「LPI認定(Linux Professional Institute Certification)」とは、ベンダーニュートラル資格の一つ。
「ベンダーニュートラル資格」とは、「ベンダー資格」に対して使われる言葉です。
「ベンダー資格」は特定のベンダー（製品・サービスを提供する企業）の特定の製品に関するスキルの証明になるものです。しかし「ベンダーニュートラル資格」の場合は、特定のベンダーに依拠せず、その技術力の汎用性・中立性を証明することを目的としています。
こうしたベンダーニュートラル資格の一つが「LPI認定(Linux Professional Institute Certification)」。このLPI認定は、Linux環境の整備ができるエンジニアのスキルの証明を目的に、標準的なLinuxの知識を認定する制度です。急速にLinuxが普及している昨今では、LPI認定レベルのエンジニアの需要も高まっているので、Linux関連の仕事に就きたい方は、 LPI認定を取得しておくと何かと有利です。
ラーメンを家で楽しむ
ラーメンは国民的人気を博している食べ物。ラーメンは元々は中国の料理ですが、日本ナイズされているとはいえ、今や日本のどの料理よりも人気があると言っても過言ではないでしょう。
ラーメンは基本的にはプロの料理人が作ったものが一番美味しいのですが、ラーメンのこのような人気から、「家でもラーメンを手軽に楽しめないか」と考える人が出るのも自然ななりゆき。戦後は「チキンラーメン」で有名な日清食品をはじめとする各メーカーが、多くのインスタントラーメンを開発・発売してきました。
インスタントラーメンは、もちろんプロが作った本格的なラーメンには劣りますが、約50年にわたるインスタントラーメンの歴史の中で確実に進化を遂げ、今ではかなり美味しいものが食べられるようになっています。
また、インスタントではない、生の麺を使ったラーメンも売られています。こうしたラーメンの場合は、スープも本格的なものが付いていることが多いので、ものによってはマズいラーメン屋に行くよりもよほど美味しいラーメンが楽しめます。
引越しの見積もりについて
引越し業者に引越しを頼もうと思ったら、まずは見積もりを出してもらわなくてはいけません。
どれぐらいの荷物があって、どこまで引っ越すのか。
また、引越しに使われるトラックはどんな大きさか、引越しの時期はいつなのかで金額は大きく変わってきます。
気になる引越し業者を２社か３社は選んで、見積もりを出してもらいましょう。
インターネットで、一斉見積もりを依頼すると、依頼された引越し業者からメールや電話連絡がきます。
電話やネットだけで用件を済ませてしまうような引越し業者は、リストから外したほうが無難です。
なぜなら、自分が思っている荷物の量を上手く伝えられない場合があるからです。
あとでトラブルになる原因になるのは、目に見えていると言っても良いでしょう。
面倒でも、家まで見積もりに来てもらいましょう。
また、先にも述べたように、見積もりを２社か３社に頼むのには理由があります。
１社のみだと、金額の比較のしようがありませんね。
しかし、２社以上頼めば、ライバル店の値段を引き合いに出して、安くすることが可能なのです。
引越し費用は、少しでも安く済ませたいのは皆さん同じでしょう。
引越し業者も仕事を取りたいと思っているはずですから、ライバル店の名前を出すと交渉もスムーズにいく場合があるようです。
また見積もりを出してもらったら、荷物の量やトラックの大きさに不備はないか、ダンボールなどの梱包材は幾つまで無料サービスか・・・などといった内容をよく確認しておきましょう。
もしもダンボールが必要でないならば、不要の旨を報告してその分の値引きもしてもらいましょう。
引越し業者に全ておまかせではなく、隅々まで目を通して疑問は解消しておくようにしましょう。
ロゼワインとスパークリングワインの製法
ワインの製法はワインの種類によって幾分ことなります。ここではロゼワインとスパークリングワインの製法について見てみましょう。
ロゼワインは基本的には黒ブドウから造られます。製法には3通りがありますが、基本的流れは以下のようになっています。
除梗・破砕 → 圧搾 → 発酵 → オリ引き → 樽熟成 → びん詰め
・赤ワインと同じように造る
初期段階まで赤ワインの醸造法と同じように行う。果皮を漬け込んだ発酵がはじまり、バラ色になったところで圧搾して果皮と種子を取り除き、果汁を白ワインと同じ方法で発酵させる。つまり、赤ワインより果皮などを抜きとるタイミングが早い。
・白ワインと同じように造る
黒ブドウを圧搾して果皮と種子を取り除くと、淡いバラ色の果汁がとれる。この果汁を白ワインと同じように発酵させる。
スパークリングワインの製法は、以下のように行います。
1.除梗・破砕 → 2.圧搾 → 3.一次発酵 → 4.調合 → 5.二次発酵 → 6.動びん（ルミュアージュ） → 7.澱抜き（デゴルジュマン） → 8.リキュール添加 → 9.密閉
1.果梗（実がついている軸の部分）を取り除き、実をつぶす。
2.圧搾して果皮や種子を取り除き、果汁を集める。
3.通常の白ワインと同じように発酵させる。
4.品種や畑の違うワインなどを混ぜ、さらに古酒を混合して味に均一性をもたせる。
5.調合したワインに糖分と酵母を加え、びんに詰め、栓をして発酵させる。発酵によって生ずる炭酸ガスがワインに溶け込み発泡性ワインになる。
6.二次発酵が終わったびん内にはオリ（沈澱物）が含まれており、これをびんの口もとへ落とすためにびんを徐々に逆さにする。
7.逆さにしたびんの口部分をマイナス20度程の塩化カルシウム水溶液に浸け凍らせる。抜を抜くと炭酸ガスの圧力で凍ったオリが飛び出す。
8.甘さの最終調整をするために少量のワイン（リキュール）が加えられる。このリキュールの甘さによってタイプが決まる。
9.炭酸ガスの圧力を保持するため、コルクと留め金、アルミホイルで密閉、ラベルを貼り出荷。
上記はもっとも伝統的な製法のシャンパン方式です。スパークリングワインの製法にはほかに、特殊設計された圧力タンクで二次発酵を行う「キュベ・クローズ方式（シャルマー方式）」や出来上がったワインの中にガスを注入する「炭酸ガス注入方式」があります。