レンタカーで行く「東京湾アクアライン」
レンタカーで東京旅行をするのなら、「東京湾アクアライン」がおすすめです。
「東京湾アクアライン」は、東京湾のほぼ中央を渡ります。
首都圏の交通の流れを変えるためにつくられた「海の道」は全長15.1ｋｍの高速道路で、神奈川県川崎市と千葉県木更津市間をわずか30分で結びます。
これまで川崎市から木更津市へは、１時間30分以上はかかっていたので、東京湾アクアラインを利用することで、これまでの3分の1になりました。
海に向かって入って行くトンネル部分は、アクアラインの3分の2の約10ｋｍを占めています。
トンネルを走っていくと、長さ650ｍ、幅100ｍの人工島「海ほたる」があります。
5階建ての「海ほたる」は、豪華客船をイメージしています。
1階から3階は駐車場で、1階は大型車専用で、主に観光バス用です。
4階は、東京や千葉県の物産を並べた土産店、ゲームセンターや飲食物などのスーパーがあります。
木更津名物のあさり、ハマグリ、あわび、のりをはじめ、房総の海の幸や山の幸が売られています。
5階のパノラマデッキは、最高のデートスポットです。
ウッドデッキにある木製のベンチに座って、二人でそこからの風景を眺めてみてください。
羽田空港から発着するジｪット機、東京タワー、横浜ランドマークタワーや都心の高層ビル群、その彼方には日本一の富士山・・・。
「海ほたる」はとってもロマンチックなデートスポットでもありますね。
「海ほたる」を出ると、海の中に延びる一直線の道が続き、その先には房総の海岸線が広がります。
そして、「海の道」は、瞬く間に通り過ぎてしまいます。
浜に人影が見えてくると、もう橋は終わりです。
短い時間なのに知らないところへ来てしまったような、そんな新鮮な気持ちになるでしょう。
ちなみに、アクアライン通行料は、軽自動車は3,200円で、普通車は4,000円です。
マーケティングリサーチの方法
マーケティングリサーチが行われるプロセスには、調査計画の作成、実施、報告という3つの段階があります。これらの手順を説明すると以下のようになります。
まず、情報を集めるためには、前段階として問題点の発掘と分析を行うことが必要です。その結果を踏まえて調査計画を作成します。
次に、作成した計画をもとに調査を実施します。ここで大切なことが情報の「匿名性」です。情報が匿名で扱われれば、消費者は安心して答えることができます。
そして、集まったデータを集計し、分析。できあがった分析結果を報告し、マーケティングリサーチは終了ということになります。報告には、紙に書かれたレポートの形によるものや直接口頭で行うもの、また集計されたデータそのものを渡すこともあります。
マーケティングリサーチにおける調査方法には、調査対象者の行動や反応を客観的に観察する観察法、対象者に回答してもらう質問法、マーケティングに関するさまざまな要因を実際に変化させ、どのような影響が出るのかを調べる実験法などがあります。
いずれにしても、よいマーケティングリサーチを行うには、まず、その目的を明確にすること。そして、リサーチの結果を、課題解決にどう用いるかを明確にしておくことが大切です。
ロゼワインとスパークリングワインの製法
ワインの製法はワインの種類によって幾分ことなります。ここではロゼワインとスパークリングワインの製法について見てみましょう。
ロゼワインは基本的には黒ブドウから造られます。製法には3通りがありますが、基本的流れは以下のようになっています。
除梗・破砕 → 圧搾 → 発酵 → オリ引き → 樽熟成 → びん詰め
・赤ワインと同じように造る
初期段階まで赤ワインの醸造法と同じように行う。果皮を漬け込んだ発酵がはじまり、バラ色になったところで圧搾して果皮と種子を取り除き、果汁を白ワインと同じ方法で発酵させる。つまり、赤ワインより果皮などを抜きとるタイミングが早い。
・白ワインと同じように造る
黒ブドウを圧搾して果皮と種子を取り除くと、淡いバラ色の果汁がとれる。この果汁を白ワインと同じように発酵させる。
スパークリングワインの製法は、以下のように行います。
1.除梗・破砕 → 2.圧搾 → 3.一次発酵 → 4.調合 → 5.二次発酵 → 6.動びん（ルミュアージュ） → 7.澱抜き（デゴルジュマン） → 8.リキュール添加 → 9.密閉
1.果梗（実がついている軸の部分）を取り除き、実をつぶす。
2.圧搾して果皮や種子を取り除き、果汁を集める。
3.通常の白ワインと同じように発酵させる。
4.品種や畑の違うワインなどを混ぜ、さらに古酒を混合して味に均一性をもたせる。
5.調合したワインに糖分と酵母を加え、びんに詰め、栓をして発酵させる。発酵によって生ずる炭酸ガスがワインに溶け込み発泡性ワインになる。
6.二次発酵が終わったびん内にはオリ（沈澱物）が含まれており、これをびんの口もとへ落とすためにびんを徐々に逆さにする。
7.逆さにしたびんの口部分をマイナス20度程の塩化カルシウム水溶液に浸け凍らせる。抜を抜くと炭酸ガスの圧力で凍ったオリが飛び出す。
8.甘さの最終調整をするために少量のワイン（リキュール）が加えられる。このリキュールの甘さによってタイプが決まる。
9.炭酸ガスの圧力を保持するため、コルクと留め金、アルミホイルで密閉、ラベルを貼り出荷。
上記はもっとも伝統的な製法のシャンパン方式です。スパークリングワインの製法にはほかに、特殊設計された圧力タンクで二次発酵を行う「キュベ・クローズ方式（シャルマー方式）」や出来上がったワインの中にガスを注入する「炭酸ガス注入方式」があります。
もんじゃ焼きの基本的な作り方
もんじゃ焼きの作り方の基本は、だいたい以下のようになります。
まず材料は、
・タネ：小麦粉、水（お好みでだし汁）
・調味料：ウスターソース、醤油、うまみ調味料、胡椒など
・具：キャベツ、ネギ、切りイカ、桜エビ、生イカ、ひき肉、ツナ缶、明太子、もち、チーズ、スナック菓子（えびせんやベビースターラーメンなど）など
・トッピング：揚げ玉、青のり、鰹粉など
※トッピング以外はあらかじめ混ぜ合わせておきます。
そして以下のように焼きます。
(1)熱した鉄板に薄くサラダ油をひき、タネの中から具だけを取り出して焼きます。
(2)具に火が通ったら、具で環状の「土手」を築きます。
(3)土手の中央にタネを流し込んで、さらに焼きます（卵を入れる場合はここで投入）。タネがグツグツいってきたら全部をかき混ぜます。
(4)タネのふちがパリパリになってきたら焼き上がり。
(5)焼きあがったもんじゃ焼きは鉄板に薄く広げ、好みで揚げ玉や青のり、鰹粉をまぶします。「かえし（小さいヘラ）」で「おこげ」を剥がしながら食べます。
以上がポピュラーなもんじゃ焼きの作り方ですが、実際はもんじゃ焼きはお店や地域によって若干作り方が違ったりします。また、特に家でもんじゃ焼きを作る場合も、自分の好きな作り方が工夫できますね。
もんじゃ焼きがお好きな方は、自分好みの作り方のお店、もしくは作り方そのものを開発してみてはいかがでしょう。
ホテルの職種と業務内容２
ホテルの職種と業務の内容について引続き勉強しましょう。
■レストラン、飲食部門◇ホールダイニング１）ＦＢマネージャーホテルでは飲食部門をFood（食品）＆Beverage（ドリンク）の頭文字を取り、ＦＢ部門と呼ぶ所が多い。ＦＢ部門の総括責任者。
２）キャプテン良く黒のタキシードを着用している時間管理責任者。
３）バーテンダー皆さん良くご存知ですがラウンジなどで勤務します。
４）ソムリエワインブーム以降人気の職種。メインレストランで働く事が殆ど。
５）グリーターレストランの入口でお客様をお迎え、ご案内する係。
６）ウェイター・ウェイトレスレストラン内での接客係だが、ホテル入社の新入社員を配属する場合が多い。
◇調理部門１）総料理長言わずと知れた調理における最高責任者。
２）料理長大きなホテルだと、和、洋、中それぞれに料理長が配置されている。
３）ＦＢコントローラー食材における原価管理をする役目で、在庫管理や不正行為の内部監査も行う。
４）コック鍋、皿洗いから経験し、経験、技量によってポジションが上がる。
５）スチュワード食器洗浄や管理を行う。
◇宴会、婚礼部門１）バンケットマネージャー宴会、婚礼実施における責任者。
２）ウェディングディレクター婚礼におけるアドバイザー業務、婚礼業務の責任者。
３）婚礼受付係日程調整は勿論、会場手配なども行う。
４）サービス要員アウトソーシングするホテルが多い。
この様にホテルには様々な業種があり、それぞれが責任を果たす事でお客様に満足される経営を行っています。